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香槟背后的故事

责任编辑：波波球红酒社区 时间：2010年5月07日 16:16 　　

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      在1813年，换瓶法最早用于实践；在1818年由“贵妇酒窖”主人Antoine Muller将其完善。他发明了“筛”葡萄酒的过程，以将死去的酵母沉积物存留在瓶颈处，这样可以把沉积物移除而不用在饮用时给每瓶酒醒酒；同时也避免了更多的气体泄露。
  
      19世纪二三十年代，给葡萄酒加瓶塞和密封瓶口的机器开始得到使用。在1836年，一位药剂师发明了一种可以测量葡萄酒中糖分含量的工具。随着该项发明的诞生，需要刺激二次发酵的糖分含量能够被准确的测定，酒瓶爆炸的几率则降低到了5%。
  
  在1920年，四座知名的香槟酒屋建立起来：Bollinger, Irroy, Mumm, and Joseph Perrier。到1853年，香槟的总销售量由世纪之初时的30万瓶达到2千万瓶。
  
      一战再次给这个地区带来毁灭性的破坏。兰斯附近成了德法双方来来回回的战场。在德军对香槟区1914到1918年轰炸1000天时期里，兰斯城下用来储存和制造香槟的罗马石灰采挖场的巨大洞穴变成了避难所。战后，不得不重建整个城市。
  
      大战之后的几年是最困难的时期。俄国的布尔什维克革命、美国的禁令活动；以及随后的大萧条时期让香槟市场急剧萎缩。香槟酒屋停止购买葡萄，葡萄种植者们只好组建了最早的香槟合作社。随着禁令在1934年结束，香槟行业开始扭转。酩悦香槟具有影响力的领导者——Robert-Jean de Voug对于香槟的发展做出了具大贡献。他提议将香槟葡萄的收购价格定在一个水平，以确保了种植者的基本生存。

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